HEMIMAMMAS MAT – Ombyggnation och relansering! ”Bröd och skådespel”

GOD AFTON!! Som du ser om du hälsat på här tidigare, så ser det lite annorlunda ut nu.

Det är nya tider som antyds av både överskrift och bildtexter…

Jag är numera varm förespråkare för LCHF-kost och kommer därmed att utöka mina färdigheter som kock, genom att utveckla och berätta om rätter skapade i den andan. Jag kommer att skriva om olika dieter, som jämförelse och jag kommer att fortsätta att skriva om mina tårtor som jag kommer att fortsätta att göra även om jag kommer att vara restriktiv med att äta dem 😆

Självklart kommer jag att skriva om ”vanlig” mat också i enlighet med den tradition jag är utbildad och kommer förstås att föreslå olika alternativ i enlighet med olika dieter eller kostföreskrifter för tex allergiker. Förutom ett förflutet som kock, så har jag också ett förflutet med erfarenheter av både diabetes och födoämnesallergier som laktosintolerans och glutenintolerans och mjölkproteinallergi tex.

Ägg och Nötallergi är en av de farligaste fördoämnesallergierna och det kommer jag att skriva om med särskild noggrannhet.

När jag först började med LCHF, så var frågan om BRÖD det viktigaste att hitta ersättningar för.

Här har jag ett par recept som jag funnit på webben.

 

SMAKLIG SPIS & PÅ ÅTERSEENDE 😆

Hemimammas mat – 1 maj tårtan

angel_loves.png

GOD AFTON!! Det har varit stiltje på denna bloggen ett tag. Men nu blev jag inspirerad av Ullis (blir vi inte alla det på olika sätt) och den bilden hon har på en tårta i sitt inlägg…

Jag har de grejor man behöver för att göra en exakt replik =0)

Någon gång ska jag ta ett kort på den ”Verktygslåda” jag har när jag jobbar med en tårta.

Idag nöjer jag mig med att visa bilden på våran 1 maj tårta.

Färgerna ska symbolisera våren med den kala marken där blåsipporna bryter fram…

Vanligt anslag och marsankräm och mangomousse och tuttifruttimousse inuti… lock av chokladsockerpasta. Rosor och övriga blommor vanlig sockerpasta. Vit kristyr. Blad av marsipan. Spetsen en blandning av choklad och vanlig sockerpasta…

1majtårtanblogg.JPG

GOD AFTON!!

Hemimammas mat – Boppans födelsedagstårta

angel_loves.png

GOD AFTON!! Igår hade jag födelsedagskalas för Boppan… Han blev tre år gammal och stora karl’n =0)

Min bror, hans flickvän och hennes dotter, samt mina svärisar var här på kalaset… Farfar var sjuk, men kom ändå =0( annars hade nog Boppan blivit förkrossad…

Av bror fick han ett set med en bärgare, en motorcykel och polisbil och lite skyltar och sådant…

Han ville så gärna öppna förpackningen, men det är ju en hel vetenskap =0( Så han fick vänta och öppna lite andra paket… men mellan varje annat gick han fram till bärgningsetet och pillade och man såg hur han längtade..

Tröjor och annat vem vill ha det typ?

Sedan fick han sin tårta… han älskar grönt och ville ha en grön boll… och han älskar blommor…

Boppans tårta blogg 4.jpg

Men han mindes att Trull fått Pingu på sin tårta och det gav han mig till livs =0(

”Mamma, var är Pingu?” RIDÅ…

Boppans tårta 3 blogg.jpg

Jaja… Förhoppningsvis glömmer han sin traumatiska upplevelse så småningom…

Men han lekte SÅ förnöjt med sitt bärgningset senare, medan jag, min bror och de andra barnen spelade och sjöng tillsammans… riktig familjetradition.. =0)

GOD AFTON!!

Hemimammas mat – Födelsedagar stundar…

angel_loves.png

GOD AFTON!! I morgon skall jag börja göra min son Boppans treårstårta. Han vill ha en fotboll och den ska vara grön…

Så jag ska varva mörkt och ljust anslag, och han ska få vit marsipan i botten med gröna hektagoner (femkanter) lagda i mönster… bild lär komma senare… men idag lägger jag upp bilder på gamla synder…sussies tårta blogg.jpg

Denna tårta var min första ”beställning” efter min examen på kursen på

Cake&Design

Nu två år senare kan jag kritisera den och tänka ”jaha, där hade jag bråttom och där hade jag inte värmt sockerpastan nog”

Men då när jag precis lärt mig konsten och var nybörjare var jag otroligt stolt över den…

GOD AFTON!!

Hemimammas mat – Våfflans dag eller bulle i ugnen-dagen…

angel_loves.png

GOD DAG, klassen!!  >=0)

Historielektionen idag anknyter till dagens datum…

annunciation.jpg

Våffeldagen heter egentligen Marie Bebådelsedag, men som vanligt är förvrängs våra ord med tiden. Dagen kallas ju vårfrudagen och i folkmun har detta så småningom förvanskats till just våffeldagen. Dagen har firats sedan 600-talet och är den första av vårens högtider och festdagar.

Fram till 1953 var dagen en röd helgdag i den svenska almanackan, det vill säga dagen var arbetsfri. I och med att helgdagen avskaffades, flyttades det kyrkliga firandet av Jungfru Marie bebådelsedag till den söndag som infaller mellan den 22 och 28 mars. När påsken infaller tidigt är det regel att Jungfru Marie bebådelsedag firas söndagen före palmsöndagen. Men det folkliga firandet av vårfrudagen (våffeldagen) ligger kvar den 25 mars.

Dagen markerar övergången från vinter till vår. En del traditioner från det gamla bondesamhället som har att göra med olika sysslors början och slut har anknytning till denna dag – i norr skulle t.ex. timmerkörningen vara klar och i söder skulle man ha tröskat färdigt.

I vissa bygder (bland annat Värmland och Dalsland) förknippas Marie bebådelsedag med tranans ankomst och förr i tiden kunde man se många ungdomar ”springa trana”, en lek som gick ut på att springa och slänga in brev, s.k. tranbrev, till varandra. Man sa även att tranan ”bär ljus i säng”. Det betydde att man inte längre behövde tända ljuset inomhus efter arbetsdagens slut utan dagsljuset räckte som ljuskälla.

Våfflans historia sträcker sig åtminstone tillbaks till medeltiden.
Våfflor gräddades i saxlika järn med rektangulära plattor över glöden i den öppna spisen. Den färdiga våfflan blev fyrkantig men det karaktäristiska rutmönstret fanns med redan från början. När järnspisen introducerades krävdes nya redskap och det runda våffeljärnet med hjärtan kom till vid slutet av 1800-talet.

Våfflor åt man både till vardags och fest. Att baka över glöd gick snabbt. Det var ingredienserna som avgjorde finhetsgraden. De enklaste våfflorna bestod bara av mjöl och vatten. Till fest slog man på stort med grädde, socker, smör och ägg. På våren, ungefär vid Marie Bebådelses dag, började hönorna värpa och korna mjölka efter den långa och mörka vintern. Runt sekelskiftet 1900 blev det modernt att äta våfflor med grädde och sylt till kaffet. Och det var ett måste att efter söndagspromenaden slinka in på något av de många våffelbruken som kantade promenadstråken, inte minst i Stockholm.

Våffeljärnet blev något av en tidssymbol och en nationell symbol, en kombination av nationalromantik och jugendstil. Skansens öppnande och den så kallade ”skansenandan” bidrog till våfflornas popularitet.

vaafflor.jpg

Cajsa Wargs Sura Grädd-Waflor

Till ett kvarter sur grädda tages 2 kvarter vatten, ett halvt kvarter smält smör och 2 stycken ägg. Alltsammans vispas väl tillhopa med så mycket gott vetemjöl att det ringlar sig efter vispen när han upplyftes. Bakas sedan på vanligt sätt.

NB. Till dessa våfflor bör vara god tjock grädda, som intet är för gammal, så bliva de goda.

Till 15 laggar:

  • 3 ¼ dl sur tjock grädde eller crème fraîche
  • 6 ½ dl vatten
  • 1 ¾ dl smält smör
  • 2 ägg
  • ca 5 dl vetemjöl

Ur Cajsa Warg, Hjelpreda i hushållningen för unga Fruentimber, 1755

Smaklig spis!!

GOD DAG!!

Hemimammas tankar – Tankarna går till Japan…

angel_loves.png

GOD AFTON!! Vem vill inte titta på mat? Vem vill inte betygsätta mat och framför allt vem vill inte äta mat? >=0)

Tyvärr har vi väldigt oroande tider just nu… Katastrofen i Japan kommer att få oöverskådliga konsekvenser och vi verkar vara mitt i skeendet dessutom, då ingen vet om Moder jord är färdig än…

Som en man ur stammen Onge på Andamanöarna efter Tsunamin 2004, beskrev det och varför det var så få som dog där:

”Havet och landet kämpar alltid om, var gränsen ska gå – Vi väntar tills de kommer överens”

Men Japansk kultur går en osäker framtid till mötes… både ekonomiskt och fysiskt. Var ska de ta vägen om härdsmältorna blir ett faktum? Till den evige fienden Kina? Ryssland? Canada? USA… eller står de helt utlämnade till världens nåd?

sushi-bouquet.jpgDet bästa av Japansk kultur ur MITT perspektiv, är förstås maten… En av mina passioner är att göra Sushi.

På bröllopsresans första kväll, skulle jag inviga maken i sushi-ätarkonsten… och smakade saké (hu!)… maken rynkade på näsan då, men nu fem år senare, så är han lika stor fantast som jag och vi njuter, när vi står i köket och tillsammans, bereder sushi för hela familjen som avnjuts med SNAPS!! Mycket godare =0)

Sushi

Sushi (japanska 寿司、鮨、鮓 eller すし) är en japansk maträtt bestående av kokt rundkornigt ris som smaksätts med en vinägerblandning, vanligen tillsammans med fisk (rå eller tillagad), rom och/eller skaldjur. Sushi ätes vanligen tillsammans med wasabi, inlagd ingefära (Gari) och japansk soja. Vanliga ingredienser i sushi är tonfisk, räkor (oftast större sorter, exempelvis jätteräkor), lax, krabba, avokado, gurka, bläckfisk, ål och tamagoyaki. Annat man kan ha i sin sushi är olika sorters kött, kyckling och grönsaker.

En vanlig missuppfattning är att sushi är liktydigt med rå fisk, vilket inte stämmer, då rå fisk på japanska restauranger kallas sashimi.

sushiblogg1.jpg

Sashimi

Sashimi (刺身, ”stucket kött”) är en japansk maträtt vanligen bestående av bitar av rå fisk och andra vattenlevande djur som serveras med olika tillbehör, ofta vit rättika, wasabi, syltad ingefära och soja. Även tunna råa strimlor av nötkött kan ingå i sashimi. Vissa råvaror tillagas före serveringen, exempelvis bläckfisk.

I västerlandet blandas sashimi ofta ihop med sushi, men sushi syftar generellt på maträtter som innehåller vinägersmaksatt ris och rå fisk är en traditionell ingrediens i sushi, men det finns flera sushirätter som inte innehåller fisk alls.

Sashimi är ofta den första maträtten i en japansk måltid, men kan också vara huvudrätten ihop med misosoppa och ris i separata skålar. Traditionellt är sashimi ansedd att vara den finaste maträtten i det japanska köket och det anses att man bör äta sashimi innan andra starka smaker har påverkat smaksinnet.

De skivade fisk- och bläckfiskdelarna läggs oftast på någon form av garnering, ofta rättika i form av tunna strimlor. Wasabi och soja serveras ofta till sashimi och ibland blandar man wasabin med sojan för att skapa en dipsås, något som fördöms av purister.

VILL DU LÄRA MER? HÄR ÄR EN BRA BÖRJAN

sushi-poster-glow.jpg

SMAKLIG SPIS!!

GOD AFTON!!

Hemimammas mat – Att ta tabberas på ingenting? Fattigmaten… potatis

angel_loves.png

GOD AFTON!!  Jag har blivit ombedd att skriva om den verkligeheten som alltfler drabbas av – Fattigdomen och vad man gör för att överleva på ingenting… Själv levde jag ganska nyligen ensam med tre barn som fattig student… då fick jag verkligen vända på slantarna… innan dess levde jag ensamstående utan ersättning med en bebis..

Så jag har lite erfarenhet vad det innebär… Idag lever jag lite bättre, med ny make och två barn till, men ändå relativt fattigt i jämförelse eftersom jag är hemma med vårdbidrag på 3000 kr i månaden..

Historiskt, så var fattiga människor potatisätare… potatis doppad i salt fick Raskens klara sig på 1890 talet…

300px-Van-willem-vincent-gogh-die-kartoffelesser-03850.jpgOM POTATIS på WIKI

Ungefärligt näringsvärde per 100 gram.

Potatis kan ätas i många former, till exempel:

Potatisflingor fungerar som utfyllnad i billigare produkter. Potatismjöl består av potatisstärkelse och används främst som bindemedel och förtjockningsmedel i köttfärsrätter, fruktkräm, saftsås och vaniljsås.

Potatis är fortfarande fattigmansmat för den är billig, fast numera som pommes frites… tyvärr, eftersom det är en av de bästa råvaror vi har som man faktiskt kan överleva på, både näringsmässigt och ekonomiskt…

Potatis, lök och soppa är basvarorna när man är fattig och måste få i sig rätt näringsämnen…

Jag lär följa upp detta framöver med fler tips och tricks…

GOD AFTON!!